巧克力慕斯蛋糕是一道经典的甜点,下面是一个简单的做法:
材料:
200克黑巧克力
100克黄油
4个鸡蛋(分离蛋黄和蛋白)
50克糖
200毫升鲜奶油
1勺香草精
步骤:
将黑巧克力和黄油切成小块,放入一个碗中。
在锅中加热水,将碗放在锅上,用小火慢慢融化巧克力和黄油,搅拌均匀。
将巧克力混合物从火上取下,稍微冷却一下。
在一个干净的大碗中,加入蛋黄和糖,用搅拌器打发至颜色变浅、体积增大。
将巧克力混合物倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
在另一个干净的大碗中,打发鲜奶油和香草精,直到出现硬性发泡。
将打发的鲜奶油分次加入巧克力混合物中,轻轻搅拌均匀。
在另一个干净的大碗中,打发蛋白,直到出现坚挺的尖峰。
将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中,轻轻搅拌均匀。
将巧克力慕斯倒入模具中,用保鲜膜覆盖住。
将模具放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
取出冷藏的巧克力慕斯蛋糕,脱模即可享用。
注意事项:
在制作过程中要注意卫生,保持所有器具和材料的清洁。
打发蛋白时可以在碗下面放一块冰块,以帮助蛋白更好地打发。
如果喜欢更浓郁的巧克力味道,可以增加巧克力的用量。
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